Brioche au potimarron
Le potimarron entre dans la pâte sous forme de velouté : 200 g de chair cuite dans le lait et un peu d'eau, puis mixée, pour 500 g de farine. La pâte lève 1 heure, puis 30 minutes dans un moule à charlotte, avant 25 minutes de four à 180°C. Servez la brioche au petit-déjeuner avec du miel, ou en pains perdus salés avec une poêlée de champignons.
Sommaire de la recette
Brioche au potimarron
6 personnes
20 minutes
25 minutes
Pain et brioche
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 200 g de potimarron
- 80 g de beurre
- 15 cl de lait froid
- 1 œuf + 1 jaune
- ½ cuillère à café de curcuma
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
Préparation
Étape 1
Épluchez le potimarron, coupez-le en dés et faites-les cuire dans le lait avec 10 cl d'eau. Mixez pour obtenir un velouté bien lisse. Laissez refroidir.
Étape 2
Mélangez la farine, l'œuf battu, le beurre ramolli, le curcuma, le sel, le sucre, le velouté de potimarron et la levure. Pétrissez 5 minutes et laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit tempéré de la cuisine.
Étape 3
Disposez la pâte dans un moule à charlotte et façonnez une petite boule de pâte pour la poser au sommet de la brioche. Laissez lever 30 minutes à température ambiante.
Étape 4
Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf battu avec un peu d'eau et piquez les graines de courge un peu partout. Enfournez 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir et découpez de belles tranches.
Étape 5
Dégustez cette brioche au petit-déjeuner avec du miel, ou réalisez des pains perdus salés avec une poêlée de champignons.
Recette de Sonia Ezgulian.
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