Brocolis et tofu aux amandes
Le pied du brocoli se mange : coupé en rondelles, il cuit avec les fleurettes et 500 g de haricots verts, à la vapeur ou à l'étouffée. Le tofu, 125 g en dés, marine quelques instants dans du tamari avec l'ail et la coriandre, puis dore à la poêle avec 50 g d'amandes entières. Du riz accompagne le tout ; la marinade se sert à table plutôt que dans la poêle, où le plat deviendrait trop salé.
Sommaire de la recette
Brocolis et tofu aux amandes
4 personnes
15 minutes
Plat principal
Ingrédients
- 2 verres de riz cuits dans 3 ou 4 verres d'eau salée
- 1 brocoli
- 500 g de haricots verts
- 125 g de tofu
- 50 g d'amandes entières avec leur peau
- 1 gousse d'ail
- Quelques feuilles de coriandre hachées
- Tamari ou shoyu (sauce de soja fermentée)
- Huile d'olive
Préparation
Étape 1
Rincez le riz et faites-le cuire dans le double de son volume d'eau.
Étape 2
Détachez le brocoli en fleurettes et découpez son pied en rondelles (quel dommage ce serait de le jeter !). Coupez les haricots verts en deux. Faites cuire les légumes à l'étouffée avec un demi-verre d'eau ou à la vapeur.
Étape 3
Versez du tamari dans un bol. Ajoutez la gousse d'ail hachée et la coriandre. Découpez le tofu en dés et faites-le mariner quelques instants dans cette sauce.
Étape 4
Dans une poêle, versez une cuillerée d'huile d'olive et faites-y dorer les amandes quelques minutes. Ajoutez le tofu égoutté de sa marinade. Conservez la marinade pour la proposer à table : il vaut mieux éviter de la verser dans la poêle, le contenu serait trop salé. Faites revenir le tofu quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 5
Servez les légumes avec les amandes et le tofu. On peut proposer une goutte de la marinade sur le riz.
Merci à Anne Brunner, de Blogbio, pour cette recette originale.
