Courges patifou farcies au riz complet, sarrasin et tomates.
Le chapeau coupé et les graines retirées, la courge devient le plat de cuisson : elle se remplit d'un mélange de riz complet, de sarrasin, d'oignons rouges, de fenouil et de tomates revenus au vin blanc. Comptez 45 minutes à 1 heure au four à 180 °C, avec un fond d'eau dans le plat, et couvrez si elle brunit trop. Une salade de fenouil cru, citron et moutarde accompagne le plat.
Sommaire de la recette
Courges patifou farcies au riz complet, sarrasin et tomates.
4 à 6 personnes
40 minutes
45 minutes à 1 h
Plat principal
Ingrédients
- 1 courge patidou
- 2 oignons rouges
- 1 fenouil
- 2 tomates
- Riz complet
- Sarrasin
- Huile d'olive, vin blanc
- Pour la salade de fenouil : fenouil cru, huile d'olive, citron, moutarde, graines de courge, sésame
Préparation
Étape 1
Émincez les oignons rouges avec le fenouil, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et déglacez au vin blanc. Ajoutez les tomates coupées en fin de cuisson et faites suer 3 minutes.
Étape 2
Faites cuire le riz complet et le sarrasin en parallèle, puis mélangez tous les ingrédients.
Étape 3
Coupez le chapeau de la courge patidou et videz les graines. Remplissez-la du mélange riz, tomates et fenouil, puis remettez le chapeau.
Étape 4
Mettez le tout dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond, pour 45 minutes à 1 heure à 180°C. Couvrez si cela brunit trop en fin de cuisson.
Étape 5
Émincez du fenouil cru finement, ou à la mandoline. Préparez une sauce avec de l'huile d'olive, du citron et de la moutarde. Ajoutez sur cette salade de fenouil quelques graines de courge et du sésame pour la décoration.
Bon appétit !
