Lasagnes aux légumes d´été
Ces lasagnes se montent sans béchamel : 500 g de ricotta, mêlée au jus et au zeste d'un citron et à du basilic, se tartine sur une face des feuilles. Les couches alternent aubergines cuites au four à 180 °C, champignons de Paris, kale ou épinards et sauce de poivron rouge et de tomates tamisées. Saupoudrez de parmesan et enfournez environ 45 minutes à 160 °C. Servez avec de la roquette, pour 6 à 8 personnes.
Sommaire de la recette
Lasagnes aux légumes d'été
6 à 8 personnes
45 minutes
45 minutes au four
Plat principal
Italie
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 bouteille de 1 L de tomates tamisées
- Tomates
- Aubergines
- 500 g de champignons de Paris
- Chou kale ou épinards
- Feuilles de lasagne
- 500 g de ricotta
- Jus et zeste d'un citron
- Basilic frais
- Parmesan
- Huile d'olive et origan
- Roquette pour servir
Préparation
Étape 1
Faites revenir dans un wok un poivron rouge détaillé en cubes. Laissez cuire 5 minutes, ajoutez la bouteille de tomates tamisées et arrêtez la cuisson au premier frémissement.
Étape 2
Déposez une louche de sauce dans le fond d'un grand plat. Tartinez une face de plusieurs feuilles de lasagne avec un mélange de ricotta, de jus et de zeste de citron et de basilic. Déposez ces feuilles dans le plat, côté non enduit contre la sauce.
Étape 3
Ajoutez une couche d'aubergines préalablement cuites au four (en fines tranches, 180°C, badigeonnées d'huile d'olive et d'origan), puis une couche de champignons de Paris émincés, puis une couche de kale ou d'épinards.
Étape 4
Parsemez de sauce tomate et recommencez : feuilles de lasagne, ricotta, aubergines, champignons, kale, reste de coulis et/ou rondelles de tomates. Saupoudrez de parmesan.
Étape 5
Enfournez environ 45 minutes à 160°C. Servez avec de la roquette.
Recette et photo de Happyofood.
