Marinade verte
Un demi-chou émincé fin, un demi-fenouil, un demi-oignon rouge, du soja germé et un petit concombre râpé forment une marinade de légumes crus. Le jus de citron, le tamari, l'agave, l'huile d'olive et l'ail l'assaisonnent, avec des herbes ciselées, par exemple deux tiers d'aneth et un tiers de menthe. Préparée la veille et tassée en boîte hermétique, elle passe la nuit au réfrigérateur. À déguster fraîche.
Sommaire de la recette
Marinade verte
4 à 6 personnes
25 minutes
Sans cuisson
1 nuit
Condiment
Ingrédients
- 1/2 chou (frisé, chinois ou vert), émincé fin
- 1/2 fenouil, émincé en petits cubes
- 1/2 oignon rouge
- 2 poignées de soja germé
- 1 petit concombre râpé (ou une petite courgette)
- 1 tête d'ail dégermée et écrasée
- 3 cuillères à soupe bombées de graines de tournesol
- Le jus d'un gros citron (ou de deux petits)
- 3 cuillères à soupe de tamari (−25 % de sel)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Des herbes fraîches ciselées fin, à volonté (très bon avec 2/3 d'aneth et 1/3 de menthe)
Préparation
Étape 1
La veille, mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un saladier, pour que tout s'imprègne bien de la marinade.
Étape 2
Transvasez dans une boîte hermétique, tassez bien et placez au réfrigérateur une nuit.
Étape 3
Le lendemain matin, mélangez à nouveau, tassez bien et remettez au frais quelques heures.
Étape 4
Dégustez frais.
Recette de Sarah Bienaimé. Retrouvez toutes ses recettes sur sarahcuisinevege.com.
