Préparer son zaatar

Le zaatar est un mélange d'herbes séchées du Moyen-Orient. Cette version associe 2 cuillères à soupe de thym séché, 1 de sumac, 1 de graines de sésame grillées à la poêle et une demi-cuillère à café de sel. Le mélange se prépare en 5 minutes et se garde plusieurs mois dans un récipient hermétique, au frais et au sec. Il se mélange à de l'huile d'olive pour tartiner du pain frais.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de thym séché
• 1 cuillère à soupe de sumac (baies séchées d'un arbuste, Rhus coriaria, de la famille du pistachier, de couleur rouge brique)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

1. Faites légèrement griller les graines de sésame dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dorent. Laissez-les refroidir.
2. Dans un bol, mélangez à la cuillère le thym séché, le sumac, le sésame grillé et le sel, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Transférez le zaatar dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Il garde sa fraîcheur pendant plusieurs mois.

Comment l'utiliser

• Mélangé à un peu d'huile d'olive et tartiné sur du pain frais.
• En assaisonnement de la viande, du poisson, des légumes grillés, du riz et du quinoa.
• Mélangé à du yaourt nature, pour une sauce qui accompagne des légumes ou des chips à l'apéritif.
• Dans les marinades, pour parfumer viandes et volailles avant cuisson.
• Infusé dans de l'huile d'olive, pour une huile parfumée.
• Avec des pois chiches cuits, rôtis au four, pour une collation croustillante.
• Saupoudré sur des omelettes ou des œufs brouillés avant cuisson, ou sur une salade.