Vin de sureau

Les fleurs de sureau se cueillent à la fin du printemps et s'utilisent fraîches, sans attendre. Pour une bouteille de vin blanc, comptez 6 corymbes, 20 cl d'alcool de fruits et 150 g de sucre. Après 3 jours de macération, avec un remuage quotidien, le vin se filtre et se met en bouteille. Il se conserve ensuite dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Vin de sureau

Nombre de parts

1 bouteille

Préparation

20 minutes

Cuisson

Sans cuisson

Type de plat

Boisson

Ingrédients

• Du vin blanc de qualité moyenne, à 12°C
• 6 corymbes de sureau (ou grappes) par bouteille de vin
• 20 cl d'alcool de fruits par bouteille de vin
• 150 g de sucre par bouteille de vin

Préparation

1. Ramassez les fleurs fraîches et utilisez-les tout de suite. Secouez-les légèrement pour faire tomber les petits insectes, mais pas trop pour garder le pollen.
2. Dans une grande jarre, mélangez le vin, l'alcool de fruits et le sucre.
3. Ôtez le plus de tiges possible pour ne garder que les fleurs et plongez-les dans le liquide.
4. Bouchez et laissez macérer 3 jours, en remuant tous les jours.
5. Au bout de ce temps, filtrez et mettez en bouteille. Bouchez et conservez dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

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