Le cresson vivace des jardins (Barbarea verna) est une salade rustique au goût piquant proche du cresson de fontaine. Son feuillage denté, vert foncé et brillant, reste décoratif une bonne partie de l'année, ce qui permet de récolter des feuilles fraîches même en plein hiver.

Plantation du cresson vivace des jardins

Installez-le en plein soleil ou mi-ombre, dans un sol frais et riche. Espacez les plants de 20 à 25 cm. Il se plaît particulièrement dans les emplacements frais du potager, à l'abri des grosses chaleurs estivales.

Entretien du cresson vivace des jardins

• Arrosage : régulier, pour conserver des feuilles tendres et limiter l'amertume.
• Ressemis : se ressème facilement au fil des saisons, assurant une production quasi continue.
• Rusticité : excellente, jusqu'à -20°C, feuillage semi-persistant.

Utilisations du cresson vivace des jardins

Très utile en hiver lorsque les autres salades manquent, il se récolte presque toute l'année. Ses feuilles piquantes relèvent salades, sandwichs et sauces, à la manière du cresson classique.