La sarriette citron (Satureja montana subsp. citriodora) est une variante aromatique de la sarriette des montagnes, dont le feuillage dégage, en plus de ses notes poivrées habituelles, une agréable fraîcheur citronnée. Elle forme un petit sous-arbrisseau aromatique persistant.

Plantation de la sarriette citron

Installez-la en plein soleil, dans un sol drainé. Prévoyez un espacement d'environ 50 cm, en pleine terre ou en pot.

Entretien de la sarriette citron

• Arrosage : modéré à quotidien selon la saison ; elle supporte bien les passages secs une fois installée.
• Taille : une taille légère après floraison conserve un port compact et stimule une nouvelle pousse aromatique.
• Récolte : cueillez les jeunes tiges tout l'été pour un maximum de parfum.

Utilisations de la sarriette citron

Ses feuilles parfumées relèvent grillades, plats d'été et marinades d'une note citronnée originale, en complément ou en remplacement du thym et de la sarriette classique.