{"product_id":"pois-asperge-ab","title":"POIS ASPERGE AB","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe pois Asperge\u003c\/strong\u003e est une plante ancienne et hors du commun, originaire du bassin méditerranéen. Contrairement aux pois classiques, c'est une petite plante buissonnante et étalée de 30 à 50 cm, qui ne grimpe pas et n'a besoin d'aucun tuteurage. Ses magnifiques fleurs rouge pourpre laissent place à de curieuses gousses quadrangulaires bordées de quatre ailes membraneuses, à la saveur fine rappelant délicatement l'asperge. C'est le choix idéal pour les jardiniers curieux qui veulent redécouvrir un légume oublié, aussi décoratif au jardin que surprenant dans l'assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir le pois Asperge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e🌺 \u003cstrong\u003eUne floraison rouge pourpre spectaculaire :\u003c\/strong\u003e ses fleurs papilionacées d'un rouge profond, qui s'épanouissent de juin à août, en font une plante aussi ornementale que productive, parfaite pour égayer un coin du potager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e😋 \u003cstrong\u003eUne saveur fine aux notes d'asperge :\u003c\/strong\u003e ses jeunes gousses ailées révèlent un goût délicat et original, à mi-chemin entre le pois mangetout et l'asperge verte, aussi bonnes sautées que crues en salade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🌱 \u003cstrong\u003eAucun tuteurage nécessaire :\u003c\/strong\u003e contrairement aux pois à rames, cette plante buissonnante et étalée n'a aucun organe pour grimper et se suffit entièrement à elle-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🏺 \u003cstrong\u003eUn légume ancien à redécouvrir :\u003c\/strong\u003e cultivé depuis le XVIe siècle, ce légume oublié et aujourd'hui protégé à l'état sauvage en France connaît un regain d'intérêt grâce à la passion pour les variétés rares et patrimoniales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🌞 \u003cstrong\u003eRustique et peu exigeant une fois établi :\u003c\/strong\u003e résistant au froid jusqu'à -7°C et tolérant à la sécheresse une fois bien implanté, c'est une plante peu contraignante qui demande un minimum d'entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuand semer les graines de pois Asperge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe pois asperge se sème de début février à fin mai\u003c\/strong\u003e, en pleine terre, une fois les gelées écartées et le sol suffisamment réchauffé. Pour une production échelonnée tout au long de l'été, effectuez 2 à 3 semis espacés de quelques semaines jusqu'à fin mai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003eConseil de la Ferme\u003c\/strong\u003e : \u003cem\u003efaites tremper les graines quelques heures dans l'eau tiède avant le semis pour améliorer leur taux de germination, surtout si la plante n'a jamais été cultivée dans votre potager.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment semer les graines de pois Asperge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChoisir une exposition bien ensoleillée\u003c\/strong\u003e, dans un sol riche, humifère et frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSemer en poquets de 3 graines\u003c\/strong\u003e, espacés de 30 cm, à 2 cm de profondeur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBien humidifier le sol\u003c\/strong\u003e au moment du semis en arrosant doucement au pied, sans détremper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaintenir le sol frais\u003c\/strong\u003e tout au long de la culture, surtout en période de formation des gousses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003eConseil de la Ferme\u003c\/strong\u003e :\u003cem\u003e la fraîcheur du sol est essentielle pour obtenir des gousses tendres. Un manque d'eau provoque des arrêts de croissance qui rendent les gousses filandreuses et moins agréables en bouche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuand et comment récolter les pois Asperge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa récolte débute en juillet et se poursuit jusqu'en septembre\u003c\/strong\u003e, sur une période pouvant s'étaler jusqu'à 10 semaines. Les gousses sont à cueillir jeunes, idéalement à moins de 3 cm de long, lorsqu'elles sont encore tendres et que leurs quatre ailes membraneuses sont bien formées. Cueillez régulièrement, tous les 2 à 3 jours, pour profiter de gousses toujours tendres et stimuler une production continue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver les pois ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAu réfrigérateur :\u003c\/strong\u003e les gousses fraîches se conservent 2 à 3 jours dans un sac hermétique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAu congélateur :\u003c\/strong\u003e blanchissez les jeunes gousses 2 à 3 minutes, séchez-les sur une plaque puis congelez-les en sachets pour une conservation jusqu'à 12 mois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn conserve :\u003c\/strong\u003e remplissez des bocaux de gousses blanchies et stérilisez-les 60 min (500 ml) ou 90 min (1 litre) dans l'eau bouillante, pour une conservation d'1 an à température ambiante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment cuisiner le pois asperge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe pois asperge se cuisine gousse entière, sans écossage, à condition d'être récolté bien jeune. Crues, les jeunes gousses se croquent directement en salade pour profiter de leur texture fraîche et de leur saveur délicate. Cuites à la vapeur quelques minutes, elles révèlent pleinement leur goût caractéristique rappelant l'asperge, plus prononcé qu'à l'état cru. Ils se prêtent à de nombreuses recettes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSautées simplement à la poêle avec un filet d'huile d'olive et de l'ail\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn salade composée avec des tomates et des herbes fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVapeur avec une noix de beurre, comme une véritable asperge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande blanche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes jeunes pousses fleuries parsemées sur une salade pour une touche colorée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHistorique du Pois Asperge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe pois asperge (\u003ci\u003eTetragonolobus purpureus\u003c\/i\u003e, syn. \u003ci\u003eLotus tetragonolobus\u003c\/i\u003e) est cultivé depuis longtemps dans les potagers européens. Dans \u003ci\u003eLes Plantes potagères\u003c\/i\u003e de Vilmorin-Andrieux, publié en 1883, il est déjà décrit sous les noms de « lotier cultivé », « pois sucré » ou « pois asperge ». \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’ouvrage mentionne déjà la consommation de ses jeunes gousses tendres, préparées à la manière des haricots verts.\u003c\/p\u003e","brand":"ENSACHAGE FDSM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42111340773457,"sku":"2080A","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/9193\/8129\/files\/POIS-ASPERGE-AB-ENSACHAGE-FDSM-71351095.jpg?v=1749037430","url":"https:\/\/www.fermedesaintemarthe.live\/products\/pois-asperge-ab","provider":"La Ferme de Sainte Marthe","version":"1.0","type":"link"}