{"product_id":"pois-chiche-a-grain-noir-de-puglia-ab","title":"POIS CHICHE A GRAIN NOIR DE PUGLIA AB","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe pois chiche à grain noir de Puglia\u003c\/strong\u003e est une variété ancienne et rare, traditionnellement cultivée dans la région des Pouilles en Italie depuis des siècles. Reconnue pour la finesse et l'originalité de ses petits grains noirs ridés et légèrement pointus. Compacte et rustique, cette plante de 40 cm produit de petites gousses contenant 2 grains noirs d'une saveur subtile de noisette, riche en fer et en protéines. C'est le choix idéal pour les jardiniers curieux qui souhaitent cultiver une légumineuse patrimoniale italienne hors du commun, aussi originale dans l'assiette que bénéfique pour la santé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir le pois chiche à grain noir de Puglia ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e🖤 \u003cstrong\u003eDes grains noirs d'une originalité unique :\u003c\/strong\u003e Ses petits grains noirs ridés et légèrement pointus, comme un grain de maïs, apportent une touche de couleur et d'originalité incomparable dans tous vos plats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e😋 \u003cstrong\u003eUne saveur subtile de noisette :\u003c\/strong\u003e Sa saveur très fine et délicate, aux notes de noisette, lui permet d'être consommé simplement assaisonné d'huile d'olive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e💪 \u003cstrong\u003ePlus nutritif que les variétés blondes :\u003c\/strong\u003e Particulièrement riche en fibres, en fer et en protéines, pour une légumineuse aussi savoureuse que bénéfique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍽️ \u003cstrong\u003ePolyvalent en cuisine :\u003c\/strong\u003e Idéal en houmous noir surprenant, en curry, en paëlla ou simplement mijoté aux herbes, il tient parfaitement à la cuisson sans se défaire, idéal pour les plats à cuisson longue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🇮🇹 \u003cstrong\u003eUn patrimoine culinaire italien rare à sauvegarder :\u003c\/strong\u003e Cultivé dans les Pouilles depuis des siècles, précieuse pour la biodiversité potagère mondiale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuand semer les graines de pois chiche ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe pois chiche de Puglia se sème de février à mai selon la région\u003c\/strong\u003e. Dans le sud de la France, les semis peuvent démarrer dès février grâce à la douceur du climat. Dans le nord de la France, il vaut mieux attendre fin avril pour que le sol soit suffisamment réchauffé à au moins 10°C. Contrairement aux pois classiques, le pois chiche est une plante qui aime la chaleur et craint l'excès d'humidité : évitez donc les semis trop précoces dans les régions froides et humides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003eConseil de la Ferme\u003c\/strong\u003e : \u003cem\u003ele pois chiche a un cycle de 150 jours en moyenne, ce qui est plus long que la plupart des pois. Semez dès que possible dans votre région pour assurer une récolte complète avant l'automne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment semer les graines de pois chiche ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChoisir une exposition bien ensoleillée\u003c\/strong\u003e, dans un sol léger, drainé et peu fertile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSemer tous les 20 cm\u003c\/strong\u003e sur des rangs espacés de 40 cm, à 3 à 5 cm de profondeur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBien humidifier le sol\u003c\/strong\u003e au moment du semis en arrosant doucement au pied, sans détremper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eButter les plants sur 10 cm\u003c\/strong\u003e lorsqu'ils atteignent une quinzaine de centimètres de hauteur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉviter les sols trop humides\u003c\/strong\u003e et les excès d'arrosage qui favorisent les maladies fongiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuand et comment récolter le pois chiche ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa récolte intervient de juillet à septembre, soit environ 150 jours après le semis\u003c\/strong\u003e. Les gousses sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles sont complètement sèches et jaunies sur la plante, et que les grains se détachent facilement à l'intérieur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour récolter, laissez sécher les pieds entiers au sol jusqu'à ce que les gousses soient bien sèches et craquantes, puis arrachez les pieds entiers et battez-les pour libérer les grains. Triez ensuite les grains et laissez-les finir de sécher dans un endroit sec et bien aéré avant de les stocker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003eConseil de la Ferme\u003c\/strong\u003e : \u003cem\u003esi vous souhaitez déguster vos pois chiches frais, récoltez quelques gousses avant maturité complète, lorsqu'elles sont encore vertes et bien gonflées. Les grains frais se cuisinent directement sans trempage, pour un goût délicat et une texture tendre bien différente des pois chiches secs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver le pois chiche ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAu réfrigérateur :\u003c\/strong\u003e les grains frais se conservent 2 à 3 jours dans un sac hermétique, à consommer rapidement après la récolte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAu congélateur :\u003c\/strong\u003e blanchissez les grains frais quelques minutes puis congelez-les en sachets pour une conservation jusqu'à 12 mois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn grains secs :\u003c\/strong\u003e conservez les grains parfaitement secs dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Ils se conservent facilement 1 à 2 ans sans perdre leurs qualités nutritionnelles ni leur capacité à germer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn conserve :\u003c\/strong\u003e faites tremper et cuisez les grains, remplissez des bocaux et stérilisez-les 60 min (500 ml) ou 90 min (1 litre) dans l'eau bouillante, pour une conservation d'1 an à température ambiante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment cuisiner les pois chiches noirs ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes pois chiches Pascia se cuisinent principalement secs, après un trempage préalable de 8 à 12 heures dans l'eau froide. Égouttez-les et cuisez-les à feu doux pendant 1h30 à 2 heures dans une grande quantité d'eau froide non salée, en salant uniquement en fin de cuisson. Ils se prêtent à de nombreuses recettes 👇\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHoumous maison\u003c\/strong\u003e mixé avec du tahini, de l'huile d'olive, du citron et de l'ail\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCurry de pois chiches\u003c\/strong\u003e aux épices et au lait de coco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalade méditerranéenne\u003c\/strong\u003e à l'huile d'olive, tomates, concombre et herbes fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanisse marseillaise\u003c\/strong\u003e, galettes de farine de pois chiche dorées à la poêle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoupe épaisse\u003c\/strong\u003e aux légumes d'hiver et aux épices douces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoêlée de pois chiches croustillants\u003c\/strong\u003e à l'ail, au cumin et au paprika\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"ENSACHAGE FDSM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42111340740689,"sku":"2233A","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/9193\/8129\/files\/POIS-CHICHE-A-GRAIN-NOIR-DE-PUGLIA-AB-ENSACHAGE-FDSM-71351111.jpg?v=1749037433","url":"https:\/\/www.fermedesaintemarthe.live\/products\/pois-chiche-a-grain-noir-de-puglia-ab","provider":"La Ferme de Sainte Marthe","version":"1.0","type":"link"}