La verveine sucrante est une plante vivace subtropicale. Elle pousse naturellement en lisière de forêt, prairie fraîche ou en bord d’eau. Très aromatique, elle contient un édulcorant naturel, ce qui lui donne un goût particulièrement agréable.

Plante rampante de 10 à 20 cm de hauteur. Elle développe des tiges aux feuilles ovales, avec des bords dentelés. Exposé au soleil, son feuillage prend de belles teintes vertes et violacées.

Elle produit de petites fleurs blanches, regroupées en épis denses. Très mellifères, elles attirent les insectes pollinisateurs et permettent parfois la production de graines.

Culture de la Verveine Sucrante

Facile à cultiver, la verveine sucrante n’est toutefois pas rustique. Elle est souvent cultivée en pot ou comme une annuelle en pleine terre. Elle apprécie :

• un sol riche mais drainant,

• une exposition ensoleillée (au moins la moitié de la journée),

• des arrosages réguliers.

Elle peut être cultivée en suspension, ou comme plante couvre-sol. En hiver, on peut l’hiverner en pot dans une pièce lumineuse, fraîche et hors gel. Une taille sévère au printemps favorise une belle reprise.

Utilisation de la Verveine Sucrante

Les feuilles sont naturellement sucrées avec un goût aromatique légèrement camphré et des notes de réglisse. Le goût est doux mais puissant, idéal pour aromatiser plus que pour sucrer.

Les feuilles fraîches peuvent être mâchées directement.

Utilisées fraîches ou séchées, elles parfument les infusions, thés, ou même les salades et desserts.

Un mélange de verveine sucrante et menthe en infusion est particulièrement agréable.