Erfolgreicher Anbau von Schwarzwurzeln
Die Schwarzwurzel ist eine mehrjährige Wurzelgemüseart, die dank ihrer Blütenstiele bis zu 1 Meter hoch werden kann. Ihre leuchtend gelben Blüten blühen im zweiten Anbaujahr und ähneln denen des Löwenzahns. Es ist die schwarze, zylindrische Wurzel der Schwarzwurzel, die von allen Gärtnern geschätzt wird und an den Geschmack von Haferwurzeln erinnert.
Inhaltsverzeichnis des Artikels
Ein wenig Geschichte über die Schwarzwurzel
Lateinischer Name: Scorzonera hispanica
Ordnung: Asterales
Familie: Asteraceae
Gattung: Scorzonera
Art: Schwarzwurzel
Die Geschichte der Schwarzwurzel
Die Herkunft der Schwarzwurzel ist ungewiss, aber sie soll im Kaukasus und in Südsibirien entstanden sein. Die Römer und Griechen nutzten sie wegen ihrer medizinischen Eigenschaften, die die Darmpassage verbesserten, zur Behandlung der Pest und als Gegengift gegen Schlangengift. Im 17. Jahrhundert erschien sie in Frankreich auf dem Tisch, um die Haferwurzel zu ersetzen. Der Gärtner Ludwigs XIV., Le Quintinie, schätzte sie besonders.
Etymologie
Der Begriff "Schwarzwurzel" stammt vom italienischen "scorzonera", was "schwarze Rinde" bedeutet.
Synonyme und andere Namen : Schwarzer Haferwurzel.
Geschmack
Die Schwarzwurzel hat einen milden, angenehmen, leicht süßlichen und nussigen Geschmack.
Nährwerte
Die Schwarzwurzel ist reich an Mineralien (Eisen, Mangan, Kupfer, Zink,..), Vitaminen E, B und C sowie Ballaststoffen. Sie ist auch eine Quelle für Kohlenhydrate und Allantoin.
Anekdoten
Die Schwarzwurzel enthält Inulin, das die Besonderheit hat, den Blutzuckerspiegel während der Verdauung nicht zu erhöhen. Sie ist daher perfekt in eine Diabetikerdiät integrierbar.
Hauptunterarten und -sorten
Es gibt verschiedene Sorten wie: die Sorte "Pilotis" oder die "Géante noire de Russie".
Wie baut man Schwarzwurzeln an?
Technische Informationen
Schwierigkeitsgrad: 1
Dichte: 15 Pflanzen/m²
Lebenszyklus: Mehrjährig
Vermehrungsart: Geschlechtlich
Bestäubungsart: Selbstbestäubend
Gewicht für 1000 Samen : ca. 13 Gramm.
Klima und Boden
Klimazone und Winterhärte: : Die Schwarzwurzel passt sich allen französischen Klimazonen an.
Bodentyp: Leichter, humusreicher Boden.
pH-Wert: Neutraler Boden.
Feuchtigkeit: Gut durchlässiger Boden.
Lage: Sonnig.
Temperatur: Die Schwarzwurzel ist ziemlich winterhart.
Frostbeständigkeit: Die Schwarzwurzel ist eher winterhart. In Regionen mit kaltem Klima sollte der Pflanzenfuß gemulcht werden.
Wie gelingt die Aussaat?
Aussaatzeit: März bis April oder August bis September. Als Spätkultur kann die Schwarzwurzel von August bis September für eine zweijährige Kultur gesät werden. Die Ernte erfolgt im zweiten Jahr.
Aussaatmethode: In Reihen oder breitwürfig direkt an Ort und Stelle säen.
Pflanztemperatur: 20°C
Notwendigkeit einer Kältebehandlung: Eine Kältebehandlung führt zu einem gleichmäßigeren und schnelleren Auflauf, ist aber nicht unbedingt erforderlich.
Einweichen: Nicht notwendig.
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Abstand:
In der Reihe: 10 cm
Zwischen den Reihen: 30 cm
Pflanztiefe: 2 bis 3 cm
Keim-/Wachstumszeit: 8 bis 10 Tage.
Ausdünnen: Ausdünnen, wenn die Pflanze mindestens 4 Blätter hat.
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Orte und Bedingungen:
Unter Schutz: Die Schwarzwurzel wird nicht unter Schutz gesät.
Freiland / ohne Schutz: Im März oder April im Freiland in durchgehenden Reihen aussäen.
Pflege und Anbau
- Bodenvorbereitung: Den Boden vor dem Pflanzen lockern und mit Kompost anreichern.
Umtopfen: Kein Umtopfen erforderlich.
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Bewässerung:
Häufigkeit: Regelmäßige Bewässerung
Menge: Moderate Bewässerung
Zeitraum: Während der gesamten Kultivierung.
Werkzeuge: Gießkanne
Hacke / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Nach dem Pflanzen eine dicke Mulchschicht anlegen, um den Boden frisch zu halten und die Wurzel vor Frost zu schützen.
Winterschutz: Die Schwarzwurzel benötigt keinen Winterschutz.
Erntezeit: Von Oktober bis November.
Pflanzenteil: Man verzehrt die Wurzel.
Krankheiten und Schädlinge der Schwarzwurzel
Krankheiten
Schädlinge
Die Schwarzwurzel ist anfällig für echten Mehltau. Vorbeugend die Pflanzen ausreichend auseinanderstellen, um eine gute Luftzirkulation zu fördern, befallene Teile entfernen und nicht auf den Kompost geben. Bei Befall Algen aus der Bretagne oder Brennnesseljauche sprühen.
Die Schwarzwurzel scheint keine besonderen Schädlinge zu fürchten.
