Gâteau de courgettes au basilic et au piment d'Espelette
Ce gâteau salé demande 2,5 kg de courgettes : deux sont dorées en rondelles pour le fond du plat, les autres cuisent en dés 15 à 20 minutes avec l'ail. Mixées avec le basilic et le piment d'Espelette (une demi-cuillère à café), elles reçoivent quatre œufs avant de cuire environ 1 heure au bain-marie, four à 180°C. À servir tiède ou froid, avec une salade.
Sommaire de la recette
Gâteau de courgettes au basilic et au piment d'Espelette
8 personnes
30 minutes
1 heure au bain-marie
Accompagnement
Ingrédients
- 2,5 kg de courgettes
- 4 œufs
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Lavez et séchez les courgettes. Coupez 2 courgettes en rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur et faites-les dorer de chaque côté dans un peu d'huile d'olive. Réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 2
Coupez le reste des courgettes en dés et faites-les revenir dans une sauteuse avec l'ail écrasé et un peu d'huile d'olive. Versez 2 cuillères à soupe d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, lavez et effeuillez le basilic.
Étape 4
Égouttez les courgettes et mixez-les avec le basilic et le piment d'Espelette, jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez les œufs un à un et rectifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les rondelles au fond d'un plat, versez la purée par-dessus et faites cuire au bain-marie environ 1 heure.
Étape 6
Servez tiède ou froid, avec une salade. À défaut de basilic, un bouquet de menthe fraîche rend ce plat encore plus original.
