Die Schnittzwiebel St Jacques, auch als Jakobszwiebel bekannt, ist eine mehrjährige und winterharte Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse, genau wie Knoblauch, Zwiebel und Schalotte. Sie zeichnet sich durch ihre Verdickungen an der Basis und ihre langen, hohlen grünen Blätter aus, die einen subtilen Geschmack haben, der an die Zwiebel erinnert.

Diese Schnittzwiebel ist in der Permakultur besonders beliebt, da sie nicht in Samen schießt und ganzjährig geerntet werden kann. Sie ist nicht nur eine ausgezeichnete Zutat in der Küche, sondern hat auch eine reiche historische Bedeutung: Die Pilger des Jakobswegs nutzten sie einst zur Vorbeugung von Skorbut.

Anbaubedingungen

Die Schnittzwiebel St Jacques eignet sich sowohl für den Gemüsegarten als auch für den Topf auf Balkon oder Terrasse. Sie wird im Freiland in einem frischen und mäßig reichen Boden angebaut. Ein Standort in voller Sonne oder im Halbschatten ist ideal.

Diese Pflanze passt hervorragend zu Karotten, da sie diese vor dem Angriff der Möhrenfliege schützt. Sie verträgt jedoch nicht die Nähe von Gemüsesorten aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Bohnen, Erbsen, Dicke Bohnen).

Pflanzung

Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr (März bis Mai) oder im Herbst (September-Oktober).

• Im Freiland:

  1. Den Boden tiefgründig lockern.

  2. Ein Loch graben, das etwa dreimal so groß ist wie der Wurzelballen.

  3. Die Pflanze einsetzen, mit feiner Erde bedecken und leicht andrücken.

  4. Gießen, um den Boden feucht zu halten.

Die Pflanzen sollten in einem Abstand von 20 cm in alle Richtungen gepflanzt werden.

• Im Topf:

  1. Einen tiefen und gut drainierten Topf wählen.

  2. Eine Mischung aus Blumenerde und Gartenerde, angereichert mit gut verrottetem Kompost, verwenden.

  3. Die gleichen Pflanzschritte wie für das Freiland befolgen.

Pflege

Um die Bewässerung zu begrenzen und die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten, wird ein Mulchen empfohlen. Eine Schicht aus Rasenschnitt gemischt mit Herbstlaub schützt die Pflanze wirksam und reduziert gleichzeitig die Ausbreitung von Unkraut. Dieser Mulch kann jährlich erneuert werden.

Ernte

Die Schnittzwiebel St Jacques kann ganzjährig nach Bedarf geerntet werden. Sie können einige Zentimeter der Stiele abschneiden oder je nach Verwendungszweck in der Küche einen ganzen Schaft entnehmen.

Lagerung

Obwohl diese Schnittzwiebel am besten frisch schmeckt, kann sie auf verschiedene Arten gelagert werden:

• Im Kühlschrank: einige Tage in einem luftdichten Beutel.

• Durch Trocknen: Sie behält einen Teil ihres Aromas für mehrere Monate.

• Durch Einfrieren: Sie bewahrt ihren Geschmack besser als durch Trocknen.

Verwendung in der Küche

Die Schnittzwiebel St Jacques verleiht Gerichten einen milden und aromatischen Geschmack. Sie wird verwendet, um:

• Salate, Suppen und Soßen zu aromatisieren.

• Den Geschmack von Omeletts und Schmorgerichten zu verfeinern.

• Marinaden und asiatische Gerichte zu veredeln.

Dank ihres einfachen Anbaus und ihrer kontinuierlichen Ernte ist die Schnittzwiebel St Jacques ein Muss für jeden Gemüsegartenliebhaber von aromatischen Pflanzen!