Le plantain corne de cerf (Plantago coronopus) est une plante sauvage comestible et médicinale, au feuillage étroit et profondément découpé qui rappelle la forme de bois de cerf. Ses jeunes feuilles ont un goût légèrement iodé, hérité de son habitat naturel en bord de mer.

Plantation du plantain corne de cerf

Installez-le en plein soleil, dans un sol drainé et sableux. Espacez les plants de 15 à 20 cm ; il se plaît dans les terrains pauvres, même caillouteux.

Entretien du plantain corne de cerf

• Arrosage : faible, il résiste très bien à la sécheresse une fois installé.
• Récolte : cueillez les jeunes feuilles régulièrement pour stimuler leur renouvellement.
• Rusticité : excellente, jusqu'à -20°C, feuillage semi-persistant.

Utilisations du plantain corne de cerf

Récoltées jeunes, ses feuilles se consomment crues en salade, apportant une note iodée originale, ou cuites comme une plante sauvage traditionnelle. Peu exigeant, il convient parfaitement aux jardins secs et aux bordures potagères.