Le laurier-sauce possède un feuillage dense, constitué de feuilles coriaces, lancéolées et aux bords ondulés. Leur surface brillante vert foncé est riche en huiles essentielles, ce qui les rend essentielles en cuisine, notamment dans les bouquets garnis.

Au printemps, de petites fleurs blanc crème, regroupées en ombelles discrètes, apparaissent, suivies de baies noires une fois maturées.

Conditions de culture

Le laurier-sauce préfère :

• le soleil ou la mi-ombre,

• les sols légers et bien drainés,

• les climats doux.

Il est résistant à la sécheresse, mais sensible au froid intense (au-delà de -10°C). En climat frais, il est préférable de le cultiver en pot pour le protéger l'hiver.

Il se prête parfaitement à la taille, ce qui permet de l’intégrer facilement dans les jardins décoratifs, balcons ou terrasses.

Récolte et utilisation

Les feuilles peuvent être récoltées toute l’année, fraîches ou séchées. Elles sont idéales pour parfumer les plats mijotés, marinades, sauces et bouillons. Elles ont également des bienfaits digestifs, en stimulant l’appétit et en réduisant les fermentations intestinales.

Attention : Seul le laurier-sauce est comestible. Ne pas le confondre avec d'autres espèces toxiques