L'oseille large de Belleville (Rumex acetosa) est une variété traditionnelle d'oseille aux larges feuilles vert clair, à la saveur acidulée douce, moins piquante que les petites oseilles sauvages. C'est une plante vivace qui reprend chaque année sans avoir besoin d'être ressemée, formant une touffe de 30 à 40 cm de hauteur.

Plantation de l'oseille de Belleville

Installez-la en plein soleil ou mi-ombre, dans un sol frais et riche. Espacez les plants de 30 cm environ.

Entretien de l'oseille de Belleville

• Arrosage : régulier, pour conserver des feuilles tendres et limiter la montée en graines.

• Fleurs : supprimez les hampes florales dès leur apparition pour prolonger la production de feuilles.

• Rusticité : excellente, jusqu'à -20°C.

Utilisations de l'oseille de Belleville

Récoltez les feuilles du printemps à l'automne pour préparer la traditionnelle soupe à l'oseille, des sauces pour le poisson, ou simplement crues en petite quantité dans les salades pour leur pointe acidulée.